Mollicata al pistacchio

Le Mollicate sono un prodotto unico, ideato dall’azienda “Sfumature Matti di Sapore” e prodotto con pane molisano genuino e privo di conservanti. Tutto nasce dall’amore di Stefania e Giuseppe per la propria terra, il Molise, e dalla voglia di mettere in pratica le conoscenze acquisite negli anni sulla tecnica di essicazione, distribuendo sul mercato alimenti a lunga conservazione, con immutate caratteristiche organolettiche. Inoltre, tali prodotti nascono anche per evitare gli sprechi alimentari, infatti il pane che ha una conservazione massima di una settimana viene trasformato in mollica di pane essiccata con una data di scadenza estesa per più mesi. Tutto viene ottenuto in maniera naturale e con l’arricchimento del pane disidratato di prodotti anch’essi essiccati e ricchi di gusto.

CONSERVAZIONE: conservare in luogo fresco e asciutto, al riparo dalla luce. Una volta aperto può essere preservato nell’apposita confezione, chiusa in superficie, fino alla data di scadenza apportata al prodotto.
IDEALE PER: pasta, verdure, formaggi, carni e pesce.

RICETTE CONSIGLIATE:

1) CRUMBLE SALATO CON LA MOLLICATA AL PISTACCHIO 

• pomodori q.b
• 4 burrate monoporzioni oppure 400 gr di stracciatella con la panna
• mollicata al pistacchio q.b. per una spolverata nella parte superficiale.
• Basilico

PROCEDIMENTO:
Frulla i pomodori con un filo di olio, un pizzico di sale e basilico.
Schiaccia con una forchetta o frulla la burratina o stracciatella con la panna del San Marco.
Componi in un bicchiere di vetro il tuo crumble salato, iniziando dalla base con i pomodori, poi la crema di burratina e infine
Aggiungi in superficie la Mollicata al Pistacchio.
Servi il crumble salato freddo.

INFORMAZIONI SUL PIATTO:

Consigliato per un aperitivo o da servire come antipasto principalmente nel periodo estivo (dato che è una ricetta fresca che non richiede l’utilizzo dei fornelli).

Per preservare la caratteristica croccane della mollicata, si consiglia di aggiungere quest’ultima un attimo prima di servire il piatto.

2) COTOLETTE DI POLLO CON LA MOLLICATA AL PISTACCHIO

• fettine di pollo
• mollicata al pistacchio
• uovo q.b
• un pizzico di sale

PROCEDIMENTO:
Passare le fettine di pollo prima nell’uovo e poi impanarle nella Mollicata al Pistacchio.
A cottura ultimata aggiungere un po’ di sale.

INFORMAZIONI SUL PIATTO:

Ideale per essere cucinato sia fritto che al forno, in quest’ultimo caso a cottura terminata è preferibile aggiungere un filo di olio EVO a crudo. Una doppia impanatura può essere consigliata per fornire al prodotto un quantitativo maggiore di mollicata ed in compenso “più croccantezza”.

3)PRIMO SALE E MOLLICATA AL PISTACCHIO

• primo sale (si consigliano 100 gr a persona)
• mollicata al pistacchio
• olio Evo q.b
• un pizzico di sale

PROCEDIMENTO

Tagliare a fette il primo sale del San Marco che deve essere preferibilmente PRENOTATO, spolverare in superficie un modesto quantitativo di mollicata ed infine impreziosire il piatto con sale ed olio d’oliva.